Qualità e sicurezza nella ristorazione collettiva commerciale e sociale

Acquisizione competenze di sistema:Il corso si propone di : - formare ed aggiornare le figure professionali coinvolte nella gestione deirischi connessi alla preparazione, manipolazione e somministrazione di pasti, sulle tecniche di formazione degli operatori delle industrie alimentari, sul sistema dei controlli previsto dalla normativa vigente e sulle precauzioni da adottare per una corretta prassi igienica; - progettare interventi di educazione alimentare sul tema della ristorazione collettiva pubblica e privata: tavole calde, mense scolastiche ed aziendali, ristorazione turistica, alberghiera e crocieristica, ristorazione collettiva sui mezzi di trasporto e refezione in ospedali e case di cura.