Norma uni en iso 19011:2012 e le attività di audit. Audit su osa

Acquisizione competenze tecnico-professionali:L’entrata in vigore di svariati regolamenti comunitari il cui inizio è segnato dal cosiddetto “ pacchetto igiene” ha abrogato di fatto molte norme preesistenti ed ha introdotto nuovi e diversi modelli interpretativi in rapporto ai quali, viste le ripercussioni economiche per le aziende del settore , è sempre più opportuno che le attività svolte dal dipartimento di sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare, siano ineccepibili sia tecnicamente , sia da un punto di vista giuridico. Il corso si articola su due elementi tra loro speculari di cui il primo relativo agli aspetti concettuali dell’audit applicato alla valutazione degli operatori del settore alimentare (osa) per quanto riguarda l’efficacia e l’adeguatezza del loro sistema produttivo agli standard di sicurezza della legislazione alimentare mentre il secondo descrive le fasi operative della conduzione dell’audit presso l’osa.